日本之旅--料理篇1

在日本旅行的这一段期间，由于大部分时间都是借住在朋友家，所以趁没有外出观光之余，除了努力学习日语，也向朋友请教了一些日式料理。因为我实在是超爱日本料理的！哈！（贪吃！）
在这儿简易地介绍其中一样料理吧!

肉じゃが　(Niku Jaga -- 即肉和马铃薯的意思 ^^）

（2-4 人份）

准备材料：-
4粒 马铃薯
200克 瘦肉（猪肉/鸡肉/牛肉） （正宗的通常用牛肉）
1/2 - 1条 红萝卜 （视大小而定）
1粒 洋葱头
200克 冬粉
6根 桧豆
2杯 木鱼汤料(dashi)

调味料：-
2/3匙 糖
1/3匙 料理酒(mirin)

1/3杯 日本酒(sake)
4匙 日本酱油(shoyu)

〉首先，将去皮的马铃薯切成长性状的两半，然后再对半切。视马铃薯的体积大小而 定，切成易入口的大小即可。然后将切好的马铃薯浸入水中，以去除多余的淀粉。

〉将冬粉放入锅中煮，然后滤干水分，切成约5cm的长度。

〉红萝卜切成入口的大小，洋葱头则以大约1cm宽的大小为准；桧豆切成约2cm的长度，而瘦肉切成约5cm的长度。

〉在平底锅中加入适量的油，将瘦肉和洋葱片放入，以中火炒。

〉当瘦肉表面开始呈现褐色，洋葱片呈现软化及透明状时，就将它们放入另一个锅中（深底的）。加入木鱼汤料 (dashi stock)，以大火烹煮至滚。随着调至炆火继续炖煮。

〉当泡沫（渣滓）浮现表面时，需不断地重复用细孔的滤网将渣滓捞出。每次捞出渣滓后，记得用温水洗净滤网。在炖煮的时候，不要搅拌食料。

〉将切好的马铃薯和红萝卜放入，并加入调味料--糖、料理酒(mirin)、日本酒(sake)后，将锅盖盖上。以炆火炖煮约10分钟。千万别用大火，否则会令马铃薯碎裂。

〉当马铃薯软化时，加入日本酱油(shoyu)，煮5分钟。将桧豆和冬粉加入锅中炖煮。调至中火炖煮一下就大功告成啦！

香喷喷的 Niku-jaga上桌咯~~Yummy!!

p/s:以上材料的份量仅供参考而已。可以自行酌量定夺的哟。^0^